петък, 12 май 2017 г.

Шоколадово карамелена торта




Продукти:
блат
220гр. брашно
350 гр. захар
65 гр. какао
1ч.л. бакпулвер
2 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
240 мл. прясно мляко+1с.л. лимонов сок-10 минути стои настрана
120 мл. олио
2 големи яйца
ванилия
200гр. горещо еспресо кафе

Приготвяне:

Разбиват се яйцата и останалите мокри съставка.Отделно се събират сухите. Мокрите съставки се прибавят постепенно при сухите и накрая се сипва кафето на струйка.Сместа се изсипва във форма 26 см покрита с хартия.Пече се на 180 градуса без вентилатор 40-45 минути.Охлажда се и се реже на 3 блата.Добре е да се направи 1 ден по-рано и да се прибере в хладилник-по-лесон се режат блатовете.

Карамелен крем:
1 кутия дулче де лече-хубавото е в руските магазини,но има и подобни в Билла,каквото последно ползвах и аз
1 ч.ч. течна сметана
1 ванилия


Сметаната се разбива добре,прибавя се карамеления крем ,който при мен беше с какао и ванилията и с шпатула се бърка.





Ако е нужно се подслажда.




Млечен крем:
1л прясно мляко
3 яйца
6-7 с.л. брашно
1 ч.ч. захар
125 гр. масло
2 ванилии
Приготвяне:

Сложете млякото да заври на котлона. През това време разбийте жълтъците със захарта и прибавете размитото с малко вода брашно. Долейте към сместа чаша от топлото мляко и бъркайте ,за да не стане на бучки.
След това изсипете тази смес към млякото на котлона и бъркайте, докато кремът се сгъсти. Прибавят се ванилиите, а щом свалите крема от котлона, се разбърква и с маслото. По желание може да прибавите и разбитите на сняг белтъци. Оставя се настрана да се охлади покрито с фолио-да не хваща кора.

 Карамеления сироп за блатовете:
3 с.л. кристална захар се карамелизират .Добавя се 1ч.ч. гореща вода и допълнително захар /по желание/.Изчаква се няколко минути , докато карамелът и захарта се разтворят.По желание се ароматизира с коняк или друг ароматен алкохол.Сладостта на този сироп е според предпочитанията.
Студените блатове се сиропират със студен сироп. 

Сглобяване на тортата:

Слага се единия блат във формата,поръсва се със 1/3 от сиропа и отгоре се сипва половината бял крем,следва втори блат,малко сироп и карамеления крем.Завършваме с трети блат,сироп и останалия бял крем.



Насладихме и се подобаващо,както и на прекрасния концерт на Василис Карас,който си подарихме за 30 години брак.



Изкефихме се максимално....



петък, 5 май 2017 г.

Баница със спанак


Спанак от нашата градина,който ползавам тези дни.Обичаме и лапад,та ги редуваме.Зеленийки да има....


Продукти:
50 гр. масло + 50 мл. олио
4 яйца
2 с.л. заквасена сметана
100 гр. сирене
100 гр. настърган кашкавал + още 50гр. на малки парченца за поръсване на питата
от 350 до 500 гр- пресен спанак
5 стръка пресен лук, 3 с.л. зехтин
1 връзка пресен джоджен

Ползвах кори за одрински кори за баница-3 бр.

Приготовяне:

Задуших спанака и лука,охладих и прибавих останалите продукти за плънката.
Разгъваме корите и ги намазваме обилно със смес от маслото и олиото. Поставяме ги на дъното на тава, като краищата висят навън.
Изсипваме  сместа  в тавата  и правим борд от висящите кори, като ги подгъваме навътре. Намазваме краищата на корите  с мазнина .



 Поставяме останалия кашкавал на няколко места върху сместа и печем в загрята фурна на 180 градуса  около 25 минути - до получаване на златист цвят. 



Изваждате и намазвате запечените кори с четка и вода.



 Покрийте с чиста кърпа за около 20 минути .


Нели,баницата ни стана много вкусна-благодаря за рецептата!

Пирожки със спанак



Инче,благодаря за рецептата!



Продукти за 8 пирожки:
тесто
1 чаена чаша брашно
1/4 чаена чаша царевично брашно
1/4 чаена чаша слънчогледово олио
1/3 чаена чаша топла вода
2 щипки сол

Пълнеж:
200 грама пресен спанак
5 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
1 яйце+1 белтък
100 грама сирене
50 грама настърган кашкавал
120 грама крема сирене

За намазваме:
1 жълтък + 1 супена лъжица вода
сусам за поръсване

Приготвяне:

Смесват се продуктите за тестото и оставяме за 30 минути в хладилника увито във фолио.
В тиган с мазнина сложих нарязания лук,чесъна и спанака .Задуших до омекване и отстраних от котлона.като се охлади прибавяме яйцето с белтъка,сирената и кашкавала.



Изаждаме тестото от хладилника и разделяме на 8 топки,като всяка разточваме на елипса.В единият край се слага от плънката.



 Завиваме на руло-подгънатото да е отдолу.



Подреждаме в тава покрита с хартия,намазваме с жълтък и поръсваме със сусам.




Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути.


Вкусни са както топли,така и студени.


Децата и ние много ги харесахме.




Вкусен хляб




Продукти:
1 пакет суха мая или 1/2 кубче прясна
300мл. топла вода
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. олио
500гр. брашно
Приготвяне:
В купа слагам малко брашно,маята-/ползвах суха/.Ако е прясна се активира със захарта ,водата и малко брашно.Прибавям захарта,солта и олиото и разбърквам,като постепенно прибавям брашното.Ако е нужно поръсвам още малко,за да стане меко тесто.
Слагам хартия във формата, намазнявам  тестото и слагам на топло да втаса-или в затоплена и изключена фурна покрито с кърпа.
Аз направих и 2-3 прореза с нож отгоре.Когато увеличи обема си увеличавам градусите на 180,махам кърпата и оставям да се пече за около 25-30 минути.


След като е готово се изважда,леко се напръсква с вода и се завива с кърпа.



Много мек и вкусен!


Източник


понеделник, 1 май 2017 г.

Праз с крема сирене на фурна



Продукти:

8 стръка праз
1 ч.ч. прясно мляко
8 парчета бекон
4 яйца
1 ч.л. горчица
1 с.л. брашно
1 с.л. ситен грис
250 гр. сирене крема
250 гр. кашкавал
сол
черен пипер
зехтин

Приготвяне:

Праза се нарязва и се задушава в зехтин и прясното мляко.след като поври и е почти готов се дърпа от котлона.
В тиган запържваме леко нарязаният бекон и прибавяме към праза.Поръсваме брашното и гриста.Изсипваме сместа в тавичка.





Разбиваме яйцата  и прибавяме сиренето.Може леко да се овкуси със сол и черен пипер.Сместа се изсипва върху праза и леко се обърква.




Слагам да се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.Когато леко покафенее отгоре, изваждам и поръсвам с кашкавал.




Връщам да се допече до приятен загар.



Вкусно.....


Да ви е сладко!



Честит празник и честит нов месец Май!




неделя, 30 април 2017 г.

Торта с козунак и бишкоти




Продукти:

1 козунак
около 300 г бишкоти

1 л прясно мляко
2 пакета пудинг ванилия на Д-р Йоткер
12 с.л. захар
4 жълтъка
50 г краве масло
2 ванилии

400 г заквасена сметана
250 г маскарпоне

1/2 бурканче сладко -при мен от вишни
2 с.л. ром
прясно мляко за потапяне на бишкотите и сиропиране на козунака

шоколадови стърготини
бадеми,които при мен липсваха

Приготвяне:

Започва се с пудинга,тъй като трябва да е напълно охладен, можете да направите това доста по-рано.
850 мл от млякото се слага да заври със захарта. Пудингът се смесва с останалото мляко и жълтъците и се разбърква добре. След като млякото заври, тенджерата се измества от котлона и към млякото бавно при непрекъснато бъркане се прибавя горната смес.
Връща се на котлона, като се бърка постоянно и се държи докато заври отново и сместа се сгъсти. Слага се маслото и се бърка, докато се стопи.
Оставя се да се охлади напълно.
Смесват се маскарпонето, заквасената сметана и ванилията, като задължително се разбъркват с вилица или тел и в никой случай с миксер.
Прибавят се лъжица по лъжица към охладения пудинг и всичко се разбърква добре до идеално гладка смес. Без да използвате миксер, за да не се разводни заквасената сметана.

Сладкото се смесва с рома и малко вода, за да стане леко течно.

Взима се ринга от формата за торта -26 см. и стените се облепват с хартия за печене-при мен с фолио от папка. Поставя се направо върху тортената чиния, върху която ще се сервира тортата.
Козунакът се нарязва на филии с дебелина 1 см.
На дъното на чинията се подреждат филии козунак, като всички дупки се запълват внимателно. Козунакът се сиропира с прясно мляко.

Отгоре се сипва от крема, а върху него 1/3 от сладкото.

Бишкотите се топят една по една много бързо в мляко и се подреждат върху крема.



.



Следва нов слой крем и сладко и отново един ред бишкоти, крем и последното сладко.

Най-отгоре се завършва с ред козунак, който леко се сиропира с мляко. Намазва се с крем и тортата се прибира за 1 нощ в хладилника. Накрая от крема трябва да остане за доизмазване, който също се прибира в хладилника.
Кремът на пръв поглед изглежда много, но на мен ми отиде цялото количество.
Изважда се и внимателно се освобождава от формата. Измазват се стените с крем, ако отгоре се е напукал креместия слой, също се маже със свежа доза крем.



Украсява се с филирани бадеми и шоколадови стърготини.



Видях я при Илианка, и я копирах изцяло.Направих я,но ми стана не толкова стегната.Кремовете ми бяха 2 различни на вид и може би от там дойде разликата.




Но като вкус е прекрасна.




Ще я направя отново с по-стегнат крем.

Поздрави!


Козунаци с локум


Великден си отиде,но да покажа и тези козунаци които направих.




Продукти:
1 кг.- брашно (около), обикновенно - малко повече 100-150 гр., пресято 2 пъти,
6 яйца
320 гр.
100 гр. масло или мас-може и смесено
100 гр. олио
250 гр. прясно мляко
настъргана кора от 1 лимон (само най-външната част)
2 прахчета ванилия,
1 кубче мая - 40 грама ,
локум



Приготвяне:

Тестото е за 2 козунака.Аз направих един дълъг и един кръгъл .
Кубчето мая се размива в 50 мл. от хладкото млеко с 2 с.л. от захарта и 3-4 с.л. от брашното. Оставя се да втаса около10-15 мин. Всички продукти трябва да са със стайна температура.Омесва се тесто , като се слага половината от смесената мазнина, като другата половина се добавя при доомесването. Оставя се да втаса, час-два, зависи от температурата на помещението, или в изключена фурна ,но топла фурна на 50 градуса. След като удвои обема си, тестото се разделя леко, не се меси много, Правят се фитили,слага се парчета локум,





плете се хлабаво, за да не се спукат плитките при печенето ,





поставя се в съдовете за печене и се оставя да втаса отново -поне 40-60 мин. пак във фурната на 50 градуса.


Кръглият направих по този начин.



разделих на 4топки ,разтегнах , сложих локум и усуках на фитил.


Сплетох го,като подмуших краищата.


Вече втасал.



Намазват се с четка внимателно с 1 жълтък разбит с малко вода - 1-2 ч.л. Поръсва се със захар.Слага се в средата на студена фурна , или един ред по-надолу ,която се включва на 150 градуса . След 15 мин. се увеличава на 170 - 180 градуса и се покриват с алуминиево фолио за още 20-25 мин. или до суха клечка.

Рецептата за тестото ползвах на Doriana Tcukova,като аз направих с пълнеж от локум.


Кръглият го пекох в капак от пералня-огнеопорен и се изпече идеално.

Да ви е сладко!


Яйцата,които тази година децата боядисаха.